Yeşilliklerle daha da zengin tat alan aslında basit olsa da biraz zaman biraz da (karıştımak için) sabır ve güç gerektiren bir yemek kısır. Bence Kısır farklı ve bol yeşilliklere (başka bir sır da bu yeşillikleri adeta ne oldukları anlaşılamayacak kadar ince kıyılmaları) ve bol bol karıştırılğında çok güzel oluyor. Mesela kuru baharat yerine tazelerini tercih ederseniz cidden fark yaratırsınız. Taze nane, taze kekik(önceden tuzla biraz ovulup acısı öldürüldükten sonra), ince kıyılmış rezene kökü, taze biberiye (ince kıyılmış), taze dereotu ve maydanoz, ... Bu arada karardıkları için yaprak salata (kıvırcık, atom gibi) kullanmayı sevmiyorum Kısır'da. Aynı nedenle salatalık yerine de kornişon turşu kullanıyorum. Aynı şekilde domatesi de pek tercih etmiyorum. Ama renkli dolmalık biberler çok güzel oluyor bu tairfte, renk de veriyor.
* 7-8 taze soğan
* yarım demet maydanoz
* yarım demet nane
* yarım demet dereotu
* çeyrek demet taze kekik
* 4 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 su bardağı sıcak su
* bir tatlı kaşığı tuz
* 2 su bardağı ince bulgur
* 2 yemek kaşığı pul biber
* 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
* 1 kahve fincanı limon suyu
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 4 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 su bardağı sıcak su
* bir tatlı kaşığı tuz
* 2 su bardağı ince bulgur
* 2 yemek kaşığı pul biber
* 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
* 1 kahve fincanı limon suyu
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı nar ekşisi (yoksa elma sirkesi, nar sirkesi, hatta nar suyu)
hazırlanışı:
1. Maydanozları, sarımsağı, soğanı ve diğer tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.
2. Bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. Ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)
3. Soğan, sarımsak, maydanoz ve yeşillik karışımını bulgura ekleyip karıştırın.
4. Baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nar suyunu bir kavanozda kapağını kapatarak iyice karıştırın. (Bu aşamada karışıma 1 çay bardağı su da ekleyip karıştırıyorum ben daha dengeli bir tat için) Kavanozdaki sosu bulgurlu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Kısır hazırlandıktan sonra kapalı bir kapta birkaç saat bekletildikten sonra servis yapıldığında tam kıvamını buluyor. Yendikçe karıştırmanızı tavsiye ederim. Alta çöken sos tekrar tekrar üste çıktıkça lezzeti daha da artıyor adeta. Afiyet olsun:)
hazırlanışı:
1. Maydanozları, sarımsağı, soğanı ve diğer tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.
2. Bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. Ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)
3. Soğan, sarımsak, maydanoz ve yeşillik karışımını bulgura ekleyip karıştırın.
4. Baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nar suyunu bir kavanozda kapağını kapatarak iyice karıştırın. (Bu aşamada karışıma 1 çay bardağı su da ekleyip karıştırıyorum ben daha dengeli bir tat için) Kavanozdaki sosu bulgurlu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Kısır hazırlandıktan sonra kapalı bir kapta birkaç saat bekletildikten sonra servis yapıldığında tam kıvamını buluyor. Yendikçe karıştırmanızı tavsiye ederim. Alta çöken sos tekrar tekrar üste çıktıkça lezzeti daha da artıyor adeta. Afiyet olsun:)
Kayıtlar
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder