Tarhun (tarragon)

Anason ve nane aromalarını andıran Artemisia dracunculus adli bitkinin yaprakları sebze çorbalarında; her türlü salata (özellikle yeşil veya domatesli) ve soslarında; söğüş, omlet, ızgara somon balığı, haşlanmış veya pişirilmiş tavuk, dana ve av etlerinin soslarında (bearnez, holandez, römulad vb) kullanılır. Yavan yemeklere çeşni katar. Tarhunotu güzel kokusuyla tuz, biber ve sirkenin yerini tutabilir. Pesto sosuna katıldığında çok özel bir tat verir.